Verdura/Vegetable

Zucchini and patatoes soup / Zucchine e patate

When I was a child I remember that during the summer my parents cooked this recipe. I did not like a lot this recipe because in Sicily was very hot, however, the taste was really good.
I present this good recipe to eat with fresh zucchini!

Ingredients:

1 long zucchini
2 potatoes
2 medium onions
5 tomatoes
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt to taste

 

Directions:

  1. Scrape the skin of the zucchini, wash and cut into large chunks.
  2. Peel, wash and cut the potatoes into cubes.
  3. Wash the tomatoes and cut them in two.
  4. Peel the onions and cut into thin slices.
  5. Put everything in a large pot with a water.
  6. Cook until the vegetables are cooked.
  7. Salt and add oil.

 

If you want you can add a little of melted cheese when the soup is in the plate.

 

∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼ ∼

 

Quando ero bambina ricordo che durante l’estate i miei genitori cucinavano questa ricetta. Non mi piaceva tanto perchè in Sicilia facava molto caldo peró il sapore era veramente buono.
Vi presento questa ricetta buona da mangiare con le zucchine fresche!

Ingredienti:

  • 1 zucchina lunga
  • 2 patate
  • 2 cipolla medie
  • 5 pomodori
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b.

 

 

Procedimento:

  1. Raschiare la buccia della zucchina, lavarla e tagliarla a grandi tocchetti.
  2. Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate.
  3. Lavare i pomodorini e tagliarli in due.
  4. Sbucchiare le cipolle e tagliarle in fettine sottili.
  5. Mettere il tutto in una pentola grande con un po’ d’acqua.
  6. Cuocere fin quando le verdure sono cotte.
  7. Aggiungere l’olio a crudo.

Se volete potete aggiungere un po’ di formaggio filante quando la zuppa è nel piatto.

 

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5 thoughts on “Zucchini and patatoes soup / Zucchine e patate

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